再等一下下 – 氣泡酒品嘗(前)三兩事
兩個多月前購買亞爾薩斯氣泡酒Cave de Turckeim的朋友們這兩天應該陸續收到了, 謝謝你的”交捐”, 真心希望大家會和我一樣喜歡這三款氣泡酒.
不過在開瓶前, 幾個小事提醒(遵守啦):
1. 收到酒後請先靜放幾天, 不要急著放冰箱開來喝. 因為經過運送的晃動和溫差, 酒的分子會呈現混亂狀態, 嘗起來會比較沒味道. 這可是經過無數人體實驗的結論, 千萬要相信.
2. 如果可以, 酒櫃當然是最佳的藏酒處. 如果沒有的話, 請放在一個乾燥通風, 最好溫度不會起伏很大但是不見光的地方. 因為光線和溫差是酒的殺手.
3. 不要將氣泡酒一直存放冰箱裡, 認為隨時可以拿出來喝. 根據經驗, 一直冷藏在冰箱的酒絕對比早上放晚上喝的差一些. 原因不明. 我猜想應該是: 酒是有生命的, 冷藏狀態會讓酒無法繼續變化熟成, 香味分子無法綻放.
4. 放冰箱冷藏時不要放冰箱門的內側, 因為一直開關冰箱門的同時也一直晃動酒, 破壞其靜止分子, 同時開瓶時也可能造成瓶塞氣爆.
5. 開瓶喝不完沒關係, 找一個一般的葡萄酒瓶塞(氣泡酒瓶塞不能再塞回去)塞住, 放回冰箱. 根據我的經驗, 這三款氣泡酒隔天, 甚至隔兩天喝味道都還保存得不錯.
6. 不要自己一人獨飲, 找朋友來一起喝. 鹽酥雞, 滷味, 花生, 薯片, 乳酪, 火腿, 烤香腸, 生煎包, 打麻將… 月餅和烤肉尤其麻吉搭配.
7. 一般的高腳葡萄酒杯比香檳杯適合品嚐, 但是請客招待朋友的話, 還是香檳杯高雅有氣質, 比較假掰.
8. 萬一只能獨飲, 我推薦看Netflix的What/If影集, 人性的詭詐, 心機, 角力, 奸險都有, 跟這幾支氣泡酒一樣, 讓人停不下來… #像極了愛情.
Santé ! 祝大家健康!
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